日本人究竟有多爱咖喱?

2021-09-15

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【概要描述】

日本咖喱一般不太辣,因为加入了浓缩果泥,所以甜味较重。虽然日式咖喱又称欧风咖喱,事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱,是因为其所用的稠化物为法国菜常用的奶油炒面糊(roux),多用来制作浓汤,而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖喱虽然较为浓醇,但与印度相似料理比较起来,香料味还是明显不及。咖喱除了可以伴饭吃外,还可以作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底,这方面和其他地方的咖喱有较大分别。北

维基百科对“日式咖喱”的解释是这样的:

 

 

日本咖喱一般不太辣,因为加入了浓缩果泥,所以甜味较重。虽然日式咖喱又称欧风咖喱,事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱,是因为其所用的稠化物为法国菜常用的奶油炒面糊(roux),多用来制作浓汤,而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖喱虽然较为浓醇,但与印度相似料理比较起来,香料味还是明显不及。咖喱除了可以伴饭吃外,还可以作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底,这方面和其他地方的咖喱有较大分别。北海道札幌地区还有汤咖喱以及白咖喱。

日式咖喱饭诞生于横须贺



 

明治时代的日本海军以英国海军为模范,而英国海军的军队伙食被称之为炖菜,日本海军也开始模仿将这种食物作为自己的军队伙食。最初是英式的咖喱配面包来吃,后改良为做成稠糊状配上米饭,再后来这种咖喱推广至全国各地,成为了日本的咖喱饭。

咖喱到了日本,发展为可以大规模生产的咖喱粉和咖喱块。虽然不再像印度咖喱那样味道千变万化,但胜在够方便,节省时间。不必花大力气学厨艺、买材料,只要稍微加热,淋在米饭上即可食用。

 

 

根据调查,作为方便面发明国的日本,每年人均要吃44顿方便面;而日本人每年人均吃掉的咖喱料理竟然多达84顿!!咖喱当之无愧被喻为日本的『国民料理』!日本人对咖喱饭的爱,由来已久,而且令人印象深刻。

不管是大人还是小孩,能够吃上一餐美味的咖喱饭,幸福感真的是会爆棚的哦!

咖喱是怎么在日本生根的?

 

 

咖喱与日本交集于江户末期,于1860年,由福泽谕吉(也就是一万日币上的人)出版的词典【增訂華英通語】里首次记载。那时它还不叫カレー而叫コルリ。

然而上面的只是记载,咖喱被一般日本人所熟知、食用已经是明治时代的事了。

明治5年(1873年)发售【西洋料理通】、【西洋料理指南】两本书记载了咖喱的制作方法,两书共同点是使用咖喱粉以及面粉来调味、增稠,并且只使用了葱作为蔬菜。【西洋料理通】使用的肉类为牛肉、鸡肉及羊肉,【西洋料理指南】则是鸡肉、虾、鲷鱼、牡蛎等材料。

明治10年(1877年),日本的一些【洋食餐厅】(类似西餐厅)里开始出现咖喱的身影,价格是一般和食的数倍,属于高级料理的行列。

为什么超市最常见的是日本咖喱块?



 

不是最常见的是日本咖喱块,而是日本咖喱比较适合制作成咖喱块。有一点很重要:咖喱块、咖喱粉和咖喱酱或者咖喱膏都是为了方便人们而存在的。块状、粉状以及膏状的咖喱,都是为了迎求「需要」才应运而生的。


 

日本咖喱的重点不是香料,而是其他的材料,例如不同油脂、炒得焦香的洋葱、面粉或淀粉(增稠用)、苹果泥等等,所以咖喱块诞生了。由于同属于亚洲,国人与日本人口味相对比较接近,并且最常见的主食同是米饭,所以与米饭很搭的日式咖喱也符合大多数国人的胃口,超市里最常见的是日本咖喱块,也有一部分是市场选择的原因。

 


 

日本人真的欢是咖喱,之前小编打工的副店长就超喜欢吃,我严重怀疑他是不会做别的饭,左图是日本比较出名的”CoCo 壹番屋”的咖喱,味道还不错挺香浓的,如果你有机会去日本一定要去尝尝哦!